火盆烧烤起源于大凉山彝族，是正宗的彝族风味烧烤。这种烧烤用大竹签串制食材，用于事先准备好的炭火盆上烤制，烤制出来的肉食味道鲜美，后因为其特有的饮食风格被广泛推广，应用于新式烧烤餐饮项目。如今，西昌火盆烧烤已经走出大凉山，遍布于城市夜市之中，成为大众喜爱的烧烤。
西昌火盆烧烤与普通烧烤的差异
西昌火盆烧烤具体来说他是一系列特色烧烤餐饮的统称，不单是烤肉那么简单。其烧烤菜品也不同于串串烧烤，码味加工工艺与常见的串串烧烤有很大差异。不是普通人认知的换个烤盆那么简单，火盆烧烤所烤制出来的味道是常规烧烤做不出来的。主要是火盆烧烤中应用了多种来之大凉山的植物香料，这些植物香料的应用，让火盆烧烤成就了特有的味道。
西昌火盆烧烤菜品：贵妃醉虾
贵妃醉虾是西昌火盆烧烤中的经典菜品，但是这个菜平不是烧制菜品，而是用特殊工艺将小虾处理出来的特殊吃法。实用贵妃醉虾时，小虾还是活的，鲜活的贵妃醉虾。有人说贵妃醉虾是用酒制作的，正宗的贵妃醉虾是不含酒精的。
西昌火盆烧烤菜品：包浆豆腐
包浆豆腐又叫做爆浆豆腐，是西昌火盆烧烤教学中必教的一道菜品。因为其内含汁液，里嫩外酥，胀鼓鼓的外观，外表泛黄，又有“爆浆豆腐”之称。
西昌火盆烧烤菜品：竹筒饭
将竹筒锯成节状，装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭也是西昌火盆烧烤中的配套教学内容，竹筒饭中可以加入瘦肉及糯米，可以使起芳香扑鼻，是招待贵宾的尚品美食。
火盆烧烤图片展示
